Október 18-ig tart a DiningCity 30. Országos Étterem Hete. A Ráday utcai Costes először kínál Michelin-csillagos menüt a programban, a magyar vendég pedig az élményt keresi a tányér mellett.
„A Costes asztalai mintegy tíz perc alatt elfogytak, miután a foglalás reggel hatkor elindult.”
Az alábbi cikk AI összefoglaló a műsorban elhangzott beszélgetés alapján. Kövesd velünk a legújabb AI trendeket! De… Pontos információkért hallgasd a rádiót, vagy hallgasd/nézd újra a hang és videó anyagainkat!
Jubileumi étteremhét és vendégigények
A 30. alkalom október 1. és 18. között tart, és mintegy 250 étterem csatlakozott hozzá országszerte. A program 15 éve fut, évente két körrel, így a mostani már a harmincadik felvonás. A kezdetek 3000 forint körüli menüáraihoz képest ma más a tét, mert a vendég emlékezetes ízt, figyelmes felszolgálást és olyan enteriőrt keres, amelyhez később is vissza tud nyúlni.
A magyar vendég az étkezés mellé élményt vár, és ezt a DiningCity szűrője is leköveti.
A szervezők személyesen járják végig a jelentkező helyeket, és a középmezőny fölé húzzák a lécet. Aki csak egy átlagos vacsorát tud letenni az asztalra, kiesik a programból, még ha be is jelentkezik. A kereslet a fine dining és a magas színvonalú bisztrók felé húz, az egzotikus konyhák pedig külön utat kapnak a japán asztaltól az olasz tapasig.
A Ráday utcai Costes idén először ül be a kínálatba, Michelin-csillaggal a neve mellett.
A Costes Csoport más éttermei már évek óta benne vannak a DiningCity együttműködésében, a jubileumhoz viszont a csillagos házat is hozzátették. Hollandiában a Dining City körében a csillagos helyek részvétele már ismert gyakorlat, itthon a Costes vállalta a pionír szerepét. A ház 17 900 forintos háromfogásos menüvel lépett a mezőnybe, szervizdíjjal együtt.
A Costes asztalai mintegy tíz perc alatt elfogytak, miután a foglalás reggel hatkor elindult.
A ház vendégeinek nagy része most találkozik először ilyen típusú vacsorával, ezért a személyzet kalauzol, és igyekszik levenni a feszélyezettséget. Egy hölgy azt írta, tizenöt éves álma vált valóra a foglalással. Rossz vagy közepes értékelés eddig elmaradt, a beérkező kommentek a menüt dicsérik.
Az étteremhét közelebb hozza a csúcsgasztronómiát ahhoz a közönséghez, amely hétköznap más ársávban vacsorázik.
Kiss Zoltán végigkóstolta a Costes menüjét, és a beérkező értékelések alapján a kétélű helyzet ezúttal a ház javára dőlt el. A program lényege éppen ez a találkozás, mert a vendég belép egy olyan konyhába, ahová a teljes ár mellett ritkábban foglalna. A kíváncsiság már a foglalási rohamban is megmutatkozott, és a ház iránti igény a betelt naptárból is kiolvasható.
Az árérzékenység a nemzetközi vendégkörben is megjelent, ezért a Costes ajánlata a megszokott menüár alatt maradt.
A háromfogásos tételek a programban jellemzően 6900, 8900 és 10 900 forintról indulnak, és az összeg a szervizdíjat is tartalmazza. A 17 900 forintos Costes-menü ehhez képest magasabb belépő, a ház saját árazásához képest viszont kedvezőbb kapu. Az árazás arra épül, hogy az élmény megmaradjon, az összeg pedig még belátható legyen egy ünnepi vacsorához.
A menő éttermek továbbra is viszik a foglalások elejét, a felfedezés viszont már a kommentekből is kiolvasható.
Több mint húsz Michelin-ajánlással rendelkező hely szerepel a listán, és ezek adják a program gerincét. Sok vendég arról számol be, hogy a DiningCity oldalán talált rá egy étteremre, amelynek a nevét addig nem is hallotta. A tavaszi körben ötezer komment született, az ötfokú skálán 4,7-es átlaggal, és ez a résztvevő éttermek közös eredménye.
A sikeres fogás a Costes konyháján emlékezetes marad, és ehhez a tányér munkája is hozzátartozik.
Meglepő ízkombinációk és ritkább fűszerek kerülnek a tányérra, olyan konyhatechnikával, amit otthon nehéz reprodukálni. Egy vacsoraszervizhez a szakácsok egy része már reggel kilenckor bent van, és külön készül el minden apró elem. Az asztalnál befejezett fogás vagy a felszolgálás módja ugyanúgy része az élménynek, mint maga az íz, és erre a visszatérő vendég is emlékezni szokott.
A vendégek ízlése az elmúlt tíz évben kinyílt, és a fúziós próbálkozások már tartós helyet kaptak az étlapokon.
A misós halászlé is felbukkan a kínálatban, pedig egy évtizede még kuriózumnak számított volna egy ilyen párosítás. A kóstolómenü szűkíti a választást, cserébe teret ad egy olyan tételnek, amit a vendég magától ritkán rendelne meg. A gasztronómiai könyvek és a médiában megjelenő műsorok ezt a nyitottságot folyamatosan táplálják, az éttermek pedig bátrabban mernek kísérletezni.
Szabad asztal még akad, foglalni viszont kizárólag az etteremhet.hu felületén lehet.
Személyes és telefonos jelentkezést a programos menüre nem fogadnak. Az oldalon minden résztvevő étterem ajánlata átnézhető, és onnan indul az asztalfoglalás is. Aki a Costes köréből lemaradt, más fine dining és bisztró helyen még találhat október 18-ig szabad időpontot.
Mikor tart a 30. Országos Étterem Hét, és hol lehet asztalt foglalni? Október 1. és 18. között. Foglalni kizárólag az etteremhet.hu oldalon lehet, személyesen és telefonon a programos menüre nem.
Mennyibe kerül a Costes menüje, és hogyan viszonyul a többi árhoz? A háromfogásos Costes-menü 17 900 forinttól érhető el, szervizdíjjal együtt. A többi kategória 6900, 8900 és 10 900 forintról indul.
Miért csatlakozott most először a Michelin-csillagos Costes? A jubileum és a DiningCity-vel szerzett többéves tapasztalat adta az apropót. A ház pionírként lépett be, az asztalok mintegy tíz perc alatt beteltek.
Eva-Maria Biribauer képzőművész kiállítása az Indiai Nagykövetség budapesti épületében november 6-ig látható. A sorozatban Siva energiája és a Mechwart ligeti buszmegálló ugyanabba a képbe fut, a háttérben pedig 17 év filmes munka áll. "A Mechwart liget megállójában leszállva más emberré lehet válni, mint aki a buszra felszállt." https://lmzem.hu/playaudio.mp3?path=2%2Fpublic%2Fpodcast%2F1ed8b41b-3d20-6d10-b4d2-d1aee33598f9%2Fepisode%2F1f1c3a0a-da17-6b24-a9b7-dfc23656d542%2Fdownload Siva energiája és a Mechwart ligeti buszmegálló ugyanabba a képbe fut össze. A megnyitó a napokban zajlott, a termek pedig sok látogatónak […]
