Gere Andrea, Villányi borász üzletasszony a Jazzy Rádió FM90.9 Business Class vendégeként arról beszélt, hogyan változik a fiatalok viszonya az alkoholhoz és a borhoz. A beszélgetésben a tudatosabb fogyasztás, a hiteles családi történetek, a fenntartható termőtáj és a kulturált asztali jelenlét került elő. A villányi pincészetnél a bor nem a részegség eszköze, hanem emlékeket hozó, közösséget tartó ital. soremelés
“A borra képes, hogy emlékeket hoz elő és beszélgetéseket indít el, az alkohol pedig csak apró összetevője ennek a történetnek.”
Az alábbi cikk AI összefoglaló a műsorban elhangzott beszélgetés alapján. Kövesd velünk a legújabb AI trendeket! De… Pontos információkért hallgasd a rádiót, vagy hallgasd/nézd újra a hang és videó anyagainkat!
Gere Andrea, Villányi borász üzletasszony szerint a fiatalok tudatosabban nyúlnak az alkoholhoz, és ez a borkultúra javára válhat. A családi pincészetekben felnőtt nemzedék másképp közelít a pohárhoz, mint a szülők vagy a nagyszülők idején. Villányban rendszeresen találkozik velük, kíváncsiak, csak más történetekre van szükségük. A lényeg már nem a mennyiség, hanem az, hogy mi áll a bor mögött.
A kevesebb alkoholfogyasztást a borászok is üdvözlik, mert mögötte tudatosabb hozzáállás áll.
A borban ott van az alkohol, ezt nem lehet elvitatni, mégis csak apró alkotóeleme annak, amit egy pohár képvisel. Aki bort választ, az kontextusba helyezi, társaságban issza, étel mellé kéri, és beszélget mellé. A cél nem az, hogy valaki ittasson, hanem hogy a bor kísérje a közös élményt.
A mai húszasok gondolkodásában egyszerre számít az egészségtudatosság, a környezet és a hiteles történet. A világ felgyorsult, a social média folyamatosan ontja az impulzusokat, a borkészítés viszont lassú munka. A fiatalok szeretik meglátni, kik állnak a palack mögött, hogyan készül a tétel, milyen a termőtáj. A fenntarthatóság és a kultúrtáj ápolása számukra kapaszkodó, ha erről beszélünk velük.
A családi borászatokban ez a gondolkodás természetesen jelen van, mert generációkban terveznek.
Nem kizsigerelni akarják a földet, hanem megőrizni a következő nemzedéknek. A szőlőművelést ez a felelősség vezérli, és pont ez ad hiteles, átlátható történetet. A borban ott van a készítő lenyomata, a hangja, a múltja, és ezeket egy pohárba sűrítve lehet elmesélni.
A borászoknak önkritikusan kell nézniük a saját nyelvüket is, mert könnyen belesodródnak a szakzsargonba. A vendégnek nem kell ismernie minden fajtát, borvidéket és termelőt ahhoz, hogy jóízűen kortyoljon. Gere Andrea, Villányi borász üzletasszony gyakran hallja a küszöbön, hogy valaki elnézést kér, mert nem ért a borhoz. A válasz egyszerű: hála Istennek, a kíváncsiság a fontos, a többi majd eldől.
Régen sokat esett szó a hordóról, a hónapokról és a tanninról, ma ezek az adatok kevésbé viszik közelebb a poharat. A bort közegbe kell helyezni, hogy látszódjon, milyen társaság, milyen étel és milyen beszélgetés veszi körül. Villányban két héttel a beszélgetés előtt pont ez történt: a gasztronómia, az ízek, a termőhely és a közösség állt középpontban. A bor gyönyörű poharakban érkezett mellé, nem helyette.
A vertikális kóstolón, amikor ugyanabból a borból több évjáratot állítanak egymás mellé, az emberek gyakran nem a technikára figyelnek.
Megkóstolják, finomnak találják, aztán előjönnek az emlékek: abban az évben indult a gyerek iskolába, akkor érettségizett valaki. A borkultúra igazi ereje ebben a beszélgetésben van. Az alkohol ehhez képest icipici részlet.
Egy többgenerációs családi pincészetnek alkalmazkodnia kell, ha egy korosztály kevesebbet iszik. Számokat nézni kell, mert belőle él a család és a munkatársak családjai is. Az értékeket úgy kell továbbvinni, hogy a mai fiatalnak is legyen mondanivalója. A gyökerek adják a stabil bázist, a csatornát viszont a mai nyelvhez kell igazítani.
Az alkoholmentes bor jelenleg valós igényre válaszol, és várhatóan a piacon marad. Elkészítik a rendes bort, majd technológiai eljárással kiveszik belőle az alkoholt, ami energiát igényel, az ízek megtartása pedig külön feladat. Gere Andrea, Villányi borász üzletasszony szerint ez a pohár ritkán ad igazi borízt. Jobban jár, aki kevesebbet, de valódi bort iszik.
A kulturált borfogyasztást a mérték, az étel, a beszélgetés és az asztalon hagyott víz választja el a túlzástól.
Villányban a savasvizet folyamatosan hozták az asztalra, közben ették és beszéltek. A csúcspont nem a kontrollvesztés, hanem a jelenlét. A bor ehhez az asztali figyelemhez ad hozzá.
A következő nemzedéknek Gere Andrea az alázatot adná tovább, mert ebből ma sok helyen hiány van. A gyökereknek mindig ott kell maradniuk, mint a szőlőtőke föld alatti részének, amely táplálja a növényt. Ami a föld fölött nő, annak alkalmazkodnia kell a változó világhoz. A kettő egyensúlya tartja meg a családi munkát.
A beszélgetés a Brain Bar szeptember 18-i előadása előtt hangzott el a Jazzy Rádió FM90.9 adásában, ahol Gere Andrea, Villányi borász üzletasszony hasonló témában folytatja a gondolatot. A borkultúra akkor marad élő, ha a gyökér stabil, a történet hiteles, a pohár pedig társaságot kísér. Villányban ezt a mértéket keresik nap mint nap.
Miként viszonyulnak ma a fiatalok a borhoz? Tudatosabban, kevesebb mennyiséggel, és inkább a történet, a termőhely, a fenntarthatóság és a társasági élmény felől közelítenek. Gere Andrea, Villányi borász üzletasszony szerint ez a borkultúra malmára hajtja a vizet, ha a borászok a megfelelő nyelven beszélnek.
Van-e jövője az alkoholmentes bornak? Van, mert valós igényre született, és a piacon várhatóan megmarad. Technológiai úton készül, az íze azonban ritkán adja vissza a valódi bort, ezért a vendég szerint kevesebb rendes bor a jobb választás.
Milyen értéket vinne tovább a következő generáció? Az alázatot és a gyökereket. A szőlőtőke föld alatti része adja a stabilitást, a föld feletti résznek pedig alkalmazkodnia kell a korhoz.
Szeptember 1-jétől a kézi és a számítógéppel kiállított nyugtákról is adatot kell küldeni a NAV-nak. Fischer Ádám, a Niveus együttműködő jogi partnere a Jazzy Rádió FM90.9 Business Class adásában azt mondta, a jelentés napi összesítésben, három naptári napon belül megy, év végéig pedig még szankciómentes az átállás. "A klasszikus kézi nyugtatömb kevés kivételtől eltekintve a végét járja." https://lmzem.hu/playaudio.mp3?path=2/public/podcast/1ed8b41b-3d20-6d10-b4d2-d1aee33598f9/episode/1f1a82a2-a257-6d54-852a-579adbc0889d/download Szeptember elsejétől a kézi és a számítógéppel kiállított nyugtákról is adatot kell […]
