A mentes étrend ma már üzleti kérdés is. Ipsits Anita, a Szafi Products Kft. ügyvezető igazgatója, táplálkozási szakértő és ételérzékenységi specialista a Jazzy Rádió FM90.9 Business Class adásában a diagnózisok szaporodásáról, a keresztszennyeződésről és egy magyar gyártó teljes láncáról beszélt.
“A hatfős asztalból elég két érintett, és a család a vegyes konyhát gyakran otthon hagyja.”
Az alábbi cikk AI összefoglaló a műsorban elhangzott beszélgetés alapján. Kövesd velünk a legújabb AI trendeket! De… Pontos információkért hallgasd a rádiót, vagy hallgasd/nézd újra a hang és videó anyagainkat!
Ipsits Anita, a Szafi Products Kft. ügyvezető igazgatója, táplálkozási szakértő és ételérzékenységi specialista a gluténmentes piac üzleti súlyát tette az asztalra.
A kereslet évek óta emelkedik, mert egyre több embernél derül ki valamilyen ételérzékenység. A glutén mellett a tej és a szója is gyakran együtt jár, ezért a gyártónak egyszerre több diétára kell kész terméket adnia. A mentes tányér innentől a család programját is eldönti.
A banki pálya 18 évesen indult, a mentes élelmiszeriparba 2017-ben, várandósság idején vezetett az út.
Az élelmiszeriparhoz akkor még semmi köze nem volt, a táplálkozásra viszont a vérvételfóbia és a terhességi cukorbetegség elkerülése miatt figyelt. A mentes étel ettől még nem silányabb. Az összetevők miatt sokszor kíméletesebb a szervezetnek, miközben az orvostudomány álláspontja a gabonáról is változik.
Budapesten szélesebb a gluténmentes vendéglátó kínálat, vidéken egyetlen biztonságos tányérért szállodát is keresnek a családok.
A közösségi csoportokban rendszeresen felbukkannak azok a városok, ahol a reggeli is kérdés. Ha a hatfős asztalból ketten gluténérzékenyek, a jó konyha önmagában kevés. Már egyetlen érintett családtag is átírja, hová ül le a társaság.
A Szafi gyártócéget nem alapították, két év közös munka után vásárolták meg, amikor a külföldi forgalmazás miatt a gyár sorsa is kérdésessé vált.
Ausztriában és Németországban indult a hivatalos értékesítés, itthon a franchise-hálózat épült, hogy lángosra és pizzára is be lehessen ülni. Két nyitott és két készülő üzletnél jött a hír: a céget eladják, a kiszemelt vevő a hálózatot nem viszi tovább. A vétel nagyberuházás volt, a döntés pedig a mai napig jó üzletnek számít.
A koronavírus-járvány először lisztet és tartós élelmiszert hozott a polcra, a cégátvétel után viszont az árfolyam és a rezsi csapott oda.
Euróban és dollárban érkezett az alapanyag, volt olyan tétel, amit 420 forintos árfolyamon vettek meg tonnaszám. Ezt a terhet a vásárlóra nem hárították. A stagnálás itt halálos: amelyik cég nem fejleszt, az adott szinten sem marad meg, csak lassan zsugorodik.
Minden Szafi-termék gluténmentes, az üzem szója-, tej- és tojásmentes, a tápérték azonban ugyanilyen szigorú szűrő.
Van fehérjében dús és rostban gazdag sor, és van rostszegény lisztkeverék is, mert a gyulladt bélnek a napi 30 gramm rost célértéke önmagában kevés. A funkció tehát ugyanúgy számít, mint a mentes pecsét. A beteg vásárlónak a labor a valódi garancia.
A keresztszennyeződés a vendéglátásban a háromnapos hasfájás és a kiütés forrása, ezért a vegyes konyha őszinte nemet ér többet, mint a bizonytalan igen.
A labor közel gyógyszeripari rendben dolgozik, az étteremnek viszont a tárolás, az edény és a munkafelület is számít. Előrecsomagolt, kész tétel adhat biztonságos opciót. A mentes liszt megvétele önmagában még nem csinál gluténmentes konyhát.
Az export akkor válik valódivá, ha kint van disztribútor, helyi nyelv és helyi igény, a csomagolásmegújítás pedig több mint 500 terméknél két éves munka.
Csehország, Szlovákia, Románia, Ausztria, Németország és Lengyelország saját nyelvű webáruházat kapott. A közel-keleti tárgyalásokat a háborús helyzet lassítja, az első szállítmányhoz a kézfogástól akár három év is kell. A Temun Szafi-márkaként fut a rendelés, a csomagolás és a reklamáció itthon marad, a magyar oldalon kétmillió felhasználóval.
A cég forgalma közel 2 milliárd forint, cégcsoportszinten 3 milliárd, a létszám 60-70 fő a péküzemmel, a raktárral, a bisztróval és a logisztikával.
A portfólió a házi sütéshez való lisztkeveréktől a 60-70 féle pék- és cukrászárun át a street foodig, a food truckig és a reggel csöngető melegétel-házhozszállításig ér. A napi menü saját alapanyagból, tanúsított mentes konyhából készül. A kínálat így az ételérzékenyen túl az egészségtudatos vásárlónak is szól.
Miért nő folyamatosan a mentes élelmiszerpiac? Egyre több embernél derül ki glutén-, tej- vagy egyéb ételérzékenység, és ezek gyakran együtt járnak. A család ilyenkor már a teljes asztalt a biztonságos kínálathoz igazítja.
Elég egy étteremnek mentes lisztet venni ahhoz, hogy gluténmentes konyhának számítson? Nem. A tárolás, az edény, a munkafelület és a keresztszennyeződés ugyanakkora tét, mint maga az alapanyag. A vegyes konyha őszinte nemet ér többet, mint a bizonytalan igen.
Mit takar ma a Szafi-portfólió a lisztkeveréken túl? Péküzemi és cukrásztermékeket, bisztrót, food truckot, fesztiválkínálatot és tanúsított mentes melegétel-házhozszállítást. A cégcsoport forgalma eléri a 3 milliárd forintot.
Nagy Viktor, a Portfolio vezető elemzője a Jazzy Rádió FM90.9 Business Class műsorában azt járta körül, mi hajtja az idei blue chip-rallyt, hol tart a MOL-részvény, és milyen kockázatok kísérhetik a következő hónapokat. "A kedvező nemzetközi hangulat, az átárazódás és a remek vállalati teljesítmény együtt húzza fel a magyar papírokat." https://lmzem.hu/playaudio.mp3?path=2%2Fpublic%2Fpodcast%2F1ed8b41b-3d20-6d10-b4d2-d1aee33598f9%2Fepisode%2F1f1bb058-56c8-6a8e-a1a0-7b50775095a3%2Fdownload Az idei év a magyar tőzsde blue chipjeinek határozott felívelését hozta, noha az utóbbi hetekben már inkább oldalazás látszik […]
