Dénes Dóra családi táplálkozási tanácsadó a Jazzy Rádió FM90.9 Business Class adásában a nyárutó terményeiről, az immunrendszer pilléreiről és a gyerekek étkezéséről beszélt. A piacon most egyszerre fér el a lédús nyári zöldség és a sütögetős őszi kosár.
“A zsírban oldódó vitaminokat tároljuk, a többi tápanyag és az alvás, a stressztűrés együtt tartja az immunrendszert.”
Az alábbi cikk AI összefoglaló a műsorban elhangzott beszélgetés alapján. Kövesd velünk a legújabb AI trendeket! De… Pontos információkért hallgasd a rádiót, vagy hallgasd/nézd újra a hang és videó anyagainkat!
Most, a nyárutó idején a piac a legterménygazdagabb az egész évben.
Dénes Dóra családi táplálkozási tanácsadó, funkcionális táplálkozási tanácsadó, természetgyógyász és fitoterapeuta a Jazzy Rádió FM90.9 Business Class műsorában az őszi zöldségek és gyümölcsök szezonjáról beszélt. A hagyományos kínai medicina ezt az átmenetet nyárutónak nevezi, és a hangzása is szebben ül, mint a puszta ősz. Még kint van a paradicsom, a paprika, a padlizsán és a cukkini, közben már megjelent a sütőtök, a batáta és a káposztafélék. Régen is ez volt a betakarítás ideje: készül a lecsó, a zakuszka, ami még befőzhető.
A kosárba érdemes a lédús és a keményítős terményt is beemelni.
A tökfélék, a cukkini és a többi, jól strukturált nedvességet adó zöldség még a nyári ízeket hozza. A sütőtök és a batáta már az őszi, sütögetős sort nyitja. A paradicsom és a paprika a mai esős napot leszámítva még kap napsütést, ezért a piacon továbbra is széles a választék. Az őszi zöldségek mellett alma, körte, szőlő és cékla is természetes társ a kosárban.
A vitaminraktár létezik, de csak a zsírban oldódó vitaminokra igaz.
Az A-, D- és E-vitamin raktározható, a többi vitaminnal ez a közvetlen tárolás nem működik ugyanígy. Az immunrendszerhez ezért tágabb kép kell, mintha a testben is lenne egy szükségleti piramis. Az alvás mennyisége és minősége ugyanide tartozik, a gyerekeknél különösen, mert az éjszakába nyúló telefonozás gyakran elveszi a szükséges pihenést. A stressztűrő képesség és a lelki állóképesség ugyanennek az alapnak a része.
A vitaminok és az ásványi anyagok szerelőmunkát végeznek a szervezetben.
Enzimalkotóként is dolgoznak, ezért a tápanyagbevitel az egész rendszer működéséhez kell. Önmagában a raktár feltöltése nem oldja meg a telet. Az immunrendszer nem szeptemberben kapcsol be, végig az évben, az életben működik. Az őszi zöldségek és a színes növények ebben a folyamatos ritmusban kapnak helyet, nem egyszeri kampányként.
Az immunrendszert támogató étrend egyik pillére a sok rost.
Zöldségből, gyümölcsből és gabonából oldható és oldhatatlan rost is kell, mert a vastagbélben élő baktériumkultúrák ezekből táplálkoznak. Különleges rostok, például a béta-glükánok közvetlenül is támogatják a védekezést, és egyre több kutatás foglalkozik velük. A színes, növényekben gazdag étrendhez nem kell vegánnak lenni. Állati eredetű tápanyagok is jó forrást adnak vitaminból és ásványi anyagból.
A fermentált zöldség a másik erős pillér a hidegebb hónapokra.
Savanyú káposzta, kovászos uborka és a házi erjesztésű készítmények a bélflórát és az ízeket is bővítik. Dénes Dóra a szezonnyitó kimcsit már a nyár végén, ősz elején elkészítette otthon, kínai kelből, mert a gyerekei szeretik ezt az ízvilágot. A hagyományos erjesztés így befér a családi konyhába anélkül, hogy külön tudomány kellene hozzá. A télre szánt üvegek ebben a hetekben születnek.
A citrusfélék jók, a C-vitaminhoz azonban több út is vezet.
Narancs, citrom és grapefruit könnyen hozzáférhető forrás, Magyarországra viszont messziről érkeznek. A homoktövis hamarosan megjelenik, több mint 250 vegyületet hordoz, C-vitaminon túl omega-7 zsírsavat is, ami a nyálkahártyának és a monitor előtt száradó szemnek is barátja. A paprika szintén C-vitaminban gazdag, nyersen érdemes enni, mert ez a vitamin hőérzékeny. A citrus így kiegészít, nem egyedüli kulcs.
A sütőtökkrémleves C-vitaminban gyengébb, béta-karotinban viszont erős marad.
A hőkezelés a béta-karotint még hozzáférhetőbbé is teszi, és belőle A-vitamin képződik. Ez a nyálkahártyát védi, tehát a bemeneti oldalon nehezíti a baktériumok és vírusok dolgát. A cékla ugyanebbe a sorba tartozik, muffinban is megállja a helyét. Alma, körte, szőlő és káposztafélék egészítik ki az őszi zöldségek körét a tányéron.
A válogatós gyereknél először az okot kell megtalálni.
Lehet szenzoros, idegrendszeri háttere, irritáló anyag, reflux jellegű tünet vagy nehezen emészthető rost. Az elváráskerülés külön szál. Dénes Dóra Nincs olyan, hogy rossz evő című könyve épp ezt a bonyolult képet járja körül. Ha az ok tiszta, az étrend bővíthető úgy, hogy a gyereknek és a családnak is működjön.
A családi minta és az apák nyitottsága ugyanolyan súlyú, mint az anyai kínálás.
Az édesanyák gyakran próbálnak sokféleképpen tálalni, a gyerek azonban akkor követ, ha az apa is elfogadja az ételt. A mozaikétel, a Buddha-tál ebben segít: gabonaalap, vegyes zöldség, hús, hal vagy tojás, magok és egy összekötő szósz. Az elemek aránya gyerekenként változtatható, a szülőnek nem kell minden nap új receptet keresnie. A fitoterápiában ismert hatóanyag-szinergia itt a tányéron is érvényesül.
Holnaptól smoothie, gombóc, fasírt vagy energiagolyó is viheti a zöldséget.
A gyerekek szeretik a falatkaformát, sárgarépa és cékla így könnyebben bekerül. Egy-két kedvenc zöldségből vagy gyümölcsből lehet tovább bővíteni a sort. A cél néhány biztos pont, majd belőle nyílik a kínálat. Az őszi zöldségek így a családi asztalon maradnak télre is.
Feltehető-e télre a vitaminraktár egy őszi vitaminbomba-kúrával? A zsírban oldódó A-, D- és E-vitamin raktározható. A többi tápanyag, a rost, a fermentált zöldség, az alvás és a stressztűrés együtt tartja az immunrendszert.
Elég a narancs és a citrom az őszi C-vitaminhoz? Jó és könnyű források, mellettük a nyers paprika és a homoktövis is dolgozik. A sütőtökkrémleves C-vitaminban szerényebb, béta-karotinban viszont erős marad.
Mit tegyen a szülő, ha a gyerek nem nyúl zöldséghez? Először az okot kell tisztázni, utána smoothie, gombóc, fasírt vagy Buddha-tál viheti be az alapanyagot. A családi minta, benne az apa nyitottsága, ugyanilyen súllyal esik latba.
Szabó Viktória, az Orion 7 jótékonysági kutyaparty szervezője hét év közös élet után arról beszél, mit jelent egy menhelyi kutyának a szerető otthon, és milyen kérdéseket kell feltenni, mielőtt valaki családtagként hoz haza egy állatot. A szeptember 12-i rendezvény a Rex Kutyaotthon Alapítvány területén a felelős állattartást és az örökbefogadást állítja a középpontba. "Olyan csodák ülnek a menhelyen a rácsok mögött, akik teljesen másfajta szeretetet és kapcsolódást adnak." https://lmzem.hu/playaudio.mp3?path=2/public/podcast/1ed8b41b-3d20-6d10-b4d2-d1aee33598f9/episode/1f1ad9f0-4b7e-6104-a937-77b5457099e4/download Hét […]
