Bezselics-Békési Ildikó kulturális és gasztronómiai szakíró új kötete, a Magok a konyhában, saját kiadásban jelent meg, és a magokra, hüvelyesekre, olajos magvakra valamint aszalványokra épülő, gyors recepteket kínál a flexitáriánus konyhához.
„A szakácskönyveknek nem csak az a lényege, hogy receptgyűjtemény van bennük, hanem hogy van koncepciójuk és küldetésük.”
Az alábbi cikk AI összefoglaló a műsorban elhangzott beszélgetés alapján. Kövesd velünk a legújabb AI trendeket! De… Pontos információkért hallgasd a rádiót, vagy hallgasd/nézd újra a hang és videó anyagainkat!
Bezselics-Békési Ildikó, kulturális és gasztronómiai szakíró új szakácskönyve, a Magok a konyhában saját kiadásban jelent meg, és már az első hetekben bizonyította, hogy a nyomtatott receptek iránti kereslet nem tűnt el.
A közösségi média folyamatosan ontja a sütemények, főételek és minden más fogás receptjeit, mégis van, aki inkább egy átgondolt kötetet vesz a kezébe. A szerző szerint az interneten minden megtalálható, de az ellenkezője is igaz, ezért a szakácskönyv értéke abban rejlik, hogy a receptek kipróbáltak, és egy egységes koncepcióba illeszkednek. A kötet nemcsak receptgyűjtemény, hanem olyan információkat is tartalmaz, amelyek ebben a formában máshol nem érhetők el. A saját weboldalon keresztül lehet beszerezni, és a megjelenés óta eltelt rövid idő alatt is látszik a vásárlási kedv.
A szakácskönyvek értéke túlmutat a receptek puszta felsorolásán, mert koncepciót és kipróbált megoldásokat kínálnak a hétköznapokra.
Bezselics-Békési Ildikó korábban, 2014 és 2016 között már foglalkozott a témával, amikor a hüvelyesekről szóló kötete megjelent, és a Gourmand Awards-on ezüstérmet kapott. Akkor főleg a dizájnrajongók vették meg, a tartalom viszont még nem találta meg a szélesebb közönséget, a sorozat további részei pedig nem jelentek meg. A covid idején viszont újra keresték a régi könyvet, ami jelezte, hogy a korszellem utolérte a témát. Több kiadóval tárgyalt, de a rossz ajánlatok miatt inkább saját kiadót alapított, miután az építkezésből elvett tőkével rendelkezésre állt a forrás.
A könyvkészítés folyamata a szerző számára ismert terep volt, az értékesítés koncepciója azonban nagyobb kihívást jelentett.
Lapkiadásban és szerkesztésben szerzett évtizedes tapasztalata miatt a nyomtatott kiadvány elkészítése nem okozott nehézséget, jó barátokkal és kollégákkal fogott össze. Az értékesítéshez saját weboldalt hozott létre, ahol nemcsak vásárolni lehet, hanem zanzásított formában megismerhető a könyv küldetése és tartalma is. Így aki átnézi a szövegeket és a képanyagot, már bizalommal dönthet a vásárlás mellett. A kötet flexitáriánus szemléletet követ, vagyis a zöldségek és magok aránya magas, de helyet kap benne a hús, a hal és a tejtermék is, ahogy a hétköznapi konyhában szokás.
A magok témája évtizedek óta foglalkoztatja a szerzőt, és a kötet hüvelyeseket, olajos magvakat, gabonákat valamint aszalványokat egyaránt tartalmaz.
A hüvelyesek között megtalálható a bab, a csicseriborsó, a lencse és a mungóbab is, míg az olajos magvak és csonthéjasok között a dió, a mogyoró, a mandula mellett a paradió, a makadámdió és a kesudió is szerepel. A gabonák és álgabonák közül a köles teljesen gluténmentes, és a kolléganő, Pomaránzki Luca javaslatára zabpehelyes receptek is bekerültek. Az aszalványok fejezetében olyan megoldások vannak, mint a kecskesajtgolyó aszalt áfonyával vagy a baconbe tekert, mandulával töltött aszalt szilva. Összesen 96 recept található a könyvben, és egyik sem tart tovább 40 percnél, hogy a hétköznapi használatra is alkalmas legyen.
A hüvelyesek előkészítését a szerző úgy oldja meg, hogy havonta egyszer nagyobb adagot áztat be, megfőz és lefagyaszt, így a hétköznapokon gyorsan elővehető.
Ez a módszer azért is praktikus, mert a főzőlevet kiöntve a hüvelyesek nem puffasztanak, az ízük viszont megmarad. A konzervek használatát sem tiltja, bár ő maga nem él vele gyakran. A chia magot tojáspótlónak vagy ledarált formában csokipudinghoz is használja, így azok is ehetik, akik nem fogyaszthatnak tojást. A sült zabkása receptje pedig úgy született, hogy egyszer túl sok zabpehely került a tejbe, és a rizskoch mintájára mézzel, tojással és almával sütötték meg. A kötet a Gourmand Awards fenntarthatóság és klímabarátság kategóriájának első négy helyezettje közé került, ami nemzetközi elismerést jelent.
Miért éri meg még szakácskönyvet venni a közösségi média korában? A szakácskönyvek kipróbált recepteket, egységes koncepciót és olyan háttérinformációkat kínálnak, amelyek az interneten szétszórt tartalmakban ritkán állnak össze ilyen formában.
Hogyan lehet a hüvelyeseket gyorsan és puffadás nélkül használni a hétköznapokon? Havonta egyszer nagyobb adagot beáztatni, megfőzni, leszűrni és lefagyasztani, így a főzőlevet kidobva elkerülhető a puffadás, a kész hüvelyes pedig azonnal felhasználható.
Milyen elismerést kapott a Magok a konyhában kötet? A Gourmand Awards fenntarthatóság és klímabarátság kategóriájában az első négy közé került, ami a nemzetközi szakma figyelmét is felkeltette.
A Szentendre belvárosában található MikroCsodák Múzeumában Mykola Syadristy ukrán művész kézzel készített mikrominiatúrái láthatók, amelyek szabad szemmel szinte láthatatlanok. Michelberger Dávid, a MikroCsodák Múzeuma igazgatója most mikrokarácsony néven pályázatot indít, hogy a látogatók is hozzájáruljanak egy különleges karácsonyfa díszítéséhez. "A lehetetlen addig lehetetlen, amíg valaki el nem készíti." https://lmzem.hu/playaudio.mp3?path=2%2Fpublic%2Fpodcast%2F1ed8b41b-3d20-6d10-b4d2-d1aee33598f9%2Fepisode%2F1f1d9b15-27f5-612c-8443-51358e999dcd%2Fdownload Michelberger Dávid, a MikroCsodák Múzeuma igazgatója a Jazzy Rádió FM90.9 Business Class műsorában bemutatta a Szentendre Görög utcájában működő kiállítást és […]
